第十二单元  化学与生活

一、人类重要的营养物质

食物中的营养素：食物中含有的________、________、______、________、________、______等六类物质，通常称为六大营养素。

1、蛋白质：

(1) 蛋白质是__________的基本物质，是_________及____________的主要原料。

(2) 重要的蛋白质：

血红蛋白：机体吸入______和呼出_______的载体，易与______结合使人缺氧而中毒。

酶：重要蛋白质，是生物__________，能催化体内的反应，具有________、________、________。

(3) 蛋白质变质：某些因素影响下，蛋白质的________因受到破坏而变质。如高温、紫外线、强酸、强碱、甲醛、重金属 (如Hg、Pb)离子。

(4) 蛋白质在人体内先与水反应产生________，部分氨基酸被氧化产生______，另一部分氨基酸重新组成人体所需要的蛋白质，维持人体的________和________。

2、糖类：

糖类由____、____、____三种元素组成。主要作用：给机体活动提供________，维持________恒定。人类食物所供给的能量中，有________%来自糖类。常见的糖类有：

淀粉，化学式________：消化产物是葡萄糖。

葡萄糖，化学式________：人体能直接吸收，氧化后放能。

蔗糖，化学式________：是常用的甜味剂。

3、油脂(作为__________贮存在人体内)：

油：植物油脂呈______态，脂肪：动物油脂呈______态。

4、维生素在人体起调节___________，预防______，维持身体______。人体所需的维生素大多数在人体内不能合成，通过______和______等食物摄取。缺乏维生素A会引起__________；缺乏维生素C会引起__________；缺乏维生素D会引起__________。

二、化学元素人体健康

1、组成人体的元素

(1) 组成：50多种，其中含量较多的有____种，占人体质量的99.95%。

(2) 存在：碳、氢、氧、氮等元素以______、______、______、________和________的形式存在，其余元素以________的形式存在。

(3) 分类：我们将以无机盐的形式存在的元素分为两类：

① ______元素：人体中含量超过0.01%的元素，如钙、磷、钾、镁等。

② ______元素：人体中含量在0.01%以下的元素。微量元素又分为______元素（铁、锌、硒、碘、氟等）、________元素和______元素（汞、铅等）。

2、化学元素与人体健康

(1) 钙：使______和______具有坚硬的结构骨架。缺钙患________、__________或______疏松症。

(2) 铁：是______蛋白的成分，能帮助______的运输，缺铁时患缺铁性______。

(3) 碘：是甲状腺素的重要成分，缺碘会引起__________肿大。

三、有机合成材料

1、有机化合物

(1) 概念：含____元素的化合物，叫作有机化合物，简称_________。极少数含碳的化合物，如CO、CO₂、H₂CO₃及碳酸盐，具有无机物（不含____元素的化合物）的特点，故把它们看作无机物。

(2) 特点：多数有机物____溶于水，____溶于有机溶剂，熔点____，受热易分解，且容易______，不导电。

(3) 有机物的分类：根据相对分子质量的大小，把有机物分为______分子（如乙醇、葡萄糖等）和______分子（淀粉、蛋白质等）。

(4) 常见的有机物化学式：甲烷________，酒精(乙醇)__________，醋酸(乙酸)__________，葡萄糖__________。

2、有机高分子材料

(1) 概念：用有机________化合物制成的材料，叫有机高分子材料。

(2) 分类：根据有机高分子化合物的来源，有机高分子材料可分为________有机高分子材料和_____高分子材料。合成有机高分子材料简称为__________，包括________、________、________三大类。

3、合成材料

(1) 高分子材料的结构和性质：热____性（______结构的合成材料加热时熔化，冷却后变成固体，加热后又可熔化，如聚乙烯塑料）和热_____性（______结构的合成材料加工成型后受热不熔化，如酚醛塑料）。

(2) 区别聚乙烯和聚氯乙烯(不能直接装______)两种塑料的方法：______后闻气味，有刺激性气味为__________，有烧蜡烛气味为_________。

(3) 区别羊毛、棉、涤纶三种纤维的方法：_______后，产生烧焦羽毛气味的是______，有烧纸气味的是______；燃烧后的剩余物为______，用手指挤压不成粉末状的是______。

4、合成材料的使用对环境的影响

(1) 合成材料的两面性：合成材料广泛应用，方便了人民生活，但合成材料废弃物的急剧增加也带来了环境问题，如大部分塑料在自然环境中很难降解，造成“____”。

(2) “白色污染”的形成：①难降解塑料的长期堆积：破坏______、污染________、危害海洋______的生存。②有毒塑料的燃烧：含氯塑料燃烧会产生有毒的______气体，造成______污染。

(3)“白色污染”的解决措施：①________不必要的塑料制品；②________某些塑料制品；③使用新型的________塑料；④________各种废弃塑料。